美味しいお味噌を手作りしてみませんか?

味噌づくり体験

体験内容

大豆は100%国産大豆使用

麹は米麴100%で一般的なレシピの2倍使用します

麹を多く入れる事でまろやかな甘みとコクが増し、市販品では味わえない美味しさとなります

丸1年をかけてじっくり発酵しますので、食べられるようになるまでの過程を楽しむこともできます(お盆前には天地返しという作業をすると発酵が進みます)

無添加の自然な味噌ですから、出来上がってからも熟成を続けていきます

ワインやチーズなどと同じように、1年目と2年目の味噌では味が異なり、その成長も楽しみの一つとなります

毎年作っていくと1年味噌、2年味噌…という様にストックをして、それをまたブレンドするという楽しみ方もあります

材料と製法に拘った珠玉の自家製味噌を作ってみませんか?

体験日程

2023年2月18日(土)10:00~16:00
2023/2/19(日)10:00~16:00

2023/2/25(土)10:00~16:00
2023/2/26(日)10:00~16:00

2023/3/4(土)10:00~16:00

料金

9,500円 / 組
2kgの大豆(乾燥)で約9kg程度の味噌ができます

味噌づくり体験申込みフォーム

燻炭作り体験

体験内容

ドラム缶で燻炭づくりをする

  • 籾殻を別のドラム缶に詰める
  • 焚き付けの薪をセット・点火する
  • 燻炭は時々かき混ぜて籾殻を補充する
  • 1週間後に燻炭を取り出し、持ち帰る
体験日程

随時実施 要予約(冬季推奨)

料金

4人以上の場合:3,000円/人

3人以下の場合:10,000円/回

注:内容については、告知なく変更することがあります。申し込み時にご確認ください