味噌づくり体験
※2024年(令和6年)は申し込み満員となりました
体験内容
大豆は100%国産大豆使用
麹は米麴100%で一般的なレシピの2倍使用します
麹を多く入れる事でまろやかな甘みとコクが増し、市販品では味わえない美味しさとなります
丸1年をかけてじっくり発酵しますので、食べられるようになるまでの過程を楽しむこともできます（お盆前には天地返しという作業をすると発酵が進みます）
無添加の自然な味噌ですから、出来上がってからも熟成を続けていきます
ワインやチーズなどと同じように、1年目と2年目の味噌では味が異なり、その成長も楽しみの一つとなります
毎年作っていくと1年味噌、2年味噌…という様にストックをして、それをまたブレンドするという楽しみ方もあります
材料と製法に拘った珠玉の自家製味噌を作ってみませんか？
体験日程
第1回：令和６年２月１７日（土） 10：00～16：00
第2回：令和６年２月１８日（日） 10：00～16：00
第3回：令和６年２月２４日（土） 10：00～16：00
第4回：令和６年２月２５日（日） 10：00～16：00
第5回：令和６年３月 ２日（土） 10：00～16：00
第6回：令和６年３月 ３日（日） 10：00～16：00
燻炭作り体験
体験内容
ドラム缶で燻炭づくりをする
- 籾殻を別のドラム缶に詰める
- 焚き付けの薪をセット・点火する
- 燻炭は時々かき混ぜて籾殻を補充する
- 1週間後に燻炭を取り出し、持ち帰る
体験日程
随時実施 要予約（冬季推奨）
料金
4人以上の場合：3,000円/人
3人以下の場合：10,000円/回
2024年（令和6年）の日程は決定次第掲載いたします。
注：内容については、告知なく変更することがあります。申し込み時にご確認ください